Flan pâtissier

Ingrédients:

Pour la pâte brisée:

- 250g de farine

- 125g de beurre

- 1 pincée de sel

- 3càs de sucre

- 8cl d'eau

Pour le reste:

- 4 oeufs

- 1l de lait

- 150g de sucre

- 90g de maïzena tamisée

- 1 gousse de vanille

Préparation:

Pour la pâte brisée:

1. Passez le beurre 1mn à puissance minimum au micro-onde ( ATTENTION/ Il ne doit pas être fondu mais en pommade !!! )
2. Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un saladier
3. Ajoutez le beurre puis incorporez-le à la farine, sucre, sel, en pétrissant rapidement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière.
4. Incorporez rapidement l'eau. Il en faut très peu pour que la pâte se lie afin de faire une belle boule.
5. Etalez la pâte sur du papier cuisson, mettre le tout dans un plat à tarte et mettre à précuire 10mn à 180°C

Pour le reste:

1. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue (dans le sens de la longueur)
2. Mélangez la maïzena avec le sucre et ajoutez les oeufs battus. Mélangez le tout afin d'obtenir une texture homogène
3. Ajoutez le lait bouillant en prenant soin d'enlever la gousse de vanille
4. Faire cuire la préparation à feu doux sans cesser de remuer pendant environ 1 à 2mn
5. Reprenez votre pâte et y verser la préparation
6. Faire cuire à 180°C (thermostat 6) pendant environ 30 à 40mn

C'est prêt !! BON APPETIT ! ;-)

Comments

[Angélique Dibon]

Merci beaucoup !! :)

[DS]

Il est terriblement appétissant!